徳之島産純黒糖 850g 無農薬栽培のサトウキビを使った純黒糖_k3

2021年03月04日

かわしま屋

純黒糖とは

純黒糖はサトウキビの絞り汁を加熱し、水分を蒸発させて濃縮したものを冷やして固めたものです。

その製造過程で、「白糖」や「はちみつ」「水」などを一切混ぜないで、サトウキビのみを使います。

雑味の無い、黒砂糖本来の味を楽しむことができます。

普通の黒糖（加工黒糖）との違い

加工黒糖は、黒糖にショ糖や廃糖蜜（はいとうみつ）などを加えて成分を調整したものです。粗糖（ザラメ）に糖蜜を混ぜる場合もあります。

量産しやすく比較的値段も安価で販売されています。

※2012年4月1日から「黒砂糖」や「黒糖」と商品表示ができるのは、サトウキビの搾り汁を使った商品のみと制定されました。
黒糖に粗糖や糖みつを混ぜた商品は「加工黒糖」と表示される事に改まりました。

純黒糖の栄養素

黒砂糖は、栄養素が失われる精製は行われないのでサトウキビ本来の持つ栄養素を多く含んでいます。

特に、一般に使われている白砂糖（上白）と黒砂糖の栄養を比較すると、ミネラル（無機質）やビタミンの含有量の差が際立ちます。

カルシウム

カルシウムは100g中に240mgと多く、これは牛乳1本（200cc）中の量に匹敵する量です。

もともと砂糖きびのしぼり汁にも含まれていますが、黒砂糖の製造過程で、酸を中和するために加える石灰により、さらに増加します。

これは豆腐を作るとき、豆乳ににがりを加えて凝固させることで、豆乳のカルシウム含有量が多くなるのと同じです。

さらに牛乳を組み合わせると、カルシウムの吸収率が高まりいっそう効果をあげます。>
マグネシウム、銅、亜鉛

日本食品分析センターの分析結果では、黒砂糖にはマグネシウムや銅、亜鉛などの体内での生理作用に有効な微量栄養素も含まれています。

マグネシウムはリンやカルシウムとともに骨の代謝に必要ですし、銅は血液中のヘモグロピンの合成にも関係します。

オリゴ糖

黒糖に含まれる天然オリゴ糖の1種の【ラフィノース】が便秘にも良いという報告もあります。

オリゴ糖は腸内の善玉菌のエサとなり、有用菌の活動の助けになってくれます。

オフタコサノール

ブドウの皮やリンゴの皮、サトウキビなどに多く含まれるという【オフタコサノール】。

植物の葉や果皮に存在する植物性ワックスとも呼ばれます。

悪玉コレステロールへの耐性を持っています。

自然界に存在する成分なので、副作用の心配もなく安心して摂取できます。

真空パックで鮮度を保ったままお届けします

完全密封の真空パックで鮮度をキープ。

徳之島の広大な自然の恵みをたっぷり受けたそのままの純黒糖を、ご自宅にお届けいたします。

サトウキビから黒砂糖ができるまで

採れたてのサトウキビから、黒砂糖ができるまでの工程をご紹介します。

生産者の熟練した技術で、丁寧に精製・加工され黒砂糖が完成します。

1.サトウキビの収穫

秋から冬にかけて、畑で刈り取ったサトウキビの葉はその場で落とし、茎だけにして黒糖工場へ運び込まれます。

この茎を圧搾機に通して搾り、サトウキビの絞り汁を得ます。

2.窯の準備

このサトウキビの絞り汁を取り出しながら濾過器を通して不純物が取り除かれ、煮詰めてゆく>
その時の釜は既に火が入れられ、準備が整っています。

3.サトウキビを煮詰める

釜で煮詰めてゆく工程は温度管理などが微妙で非常に難しいため、長年の経験が必要な作業です。

職人の勘で火加減を調節しながら朝8時から夜18時までの10時間、じっくりと行います。

4.アクを取る

10時間程煮詰めると、水分が蒸発して黒砂糖特有の甘い香りが漂いはじめます。

この間、丁寧なアク取りがつづけられます。

5.冷却して固める

丁寧なアク取りを繰り返していくと苦味のない美味しい黒糖が出来上がります。

適度な水分量に達したら釜を冷却して固めます。

6.黒砂糖の完成

冷えて固まれば、甘くて美味しい黒砂糖の出来上がりです。

おすすめの食べ方

お仕事の合間、３時のおやつなどにそのまま食べていただくのがおすすめです。

固形タイプなので、来客用のお茶うけなどにもお使いください。その他にも色々な使い方ができます。

・コーヒーにシロップの代わりに
・ミルクティーに
・お菓子作りに
・カレーの隠し味に

角煮などで砂糖の代わりに

白砂糖の代わりにお使いいただけるので、普段の煮込み料理とは一味違うコクのあるお料理をお楽しみいただけます。

お湯でサッと溶けるので固形のまま入れていただいても大丈夫です。

鹿児島県徳之島産のサトウキビを使用

徳之島の太陽の恵みをたっぷり浴びて、たくましく育ったさとうきびを手作業で刈り取ります。

機械を使うと土も一緒に刈り込んでしまい、土を水洗いする際にサトウキビの糖分も落ちてしまいます。

それを防ぐために、サトウキビはすべて手刈りで丁寧に収穫されます。

島の豊かな自然の恵みを受けたサトウキビは、身もしっかりしていて甘みがあり、コクが強いと好評です。

熟練の職人の手によって、サトウキビの栄養分をしっかりと絞り出し、純黒糖は作られています。

商品詳細

商品名
国産純黒糖

内容量
850ｇ

原材料
さとうきび（徳之島産）

保存方法
直射日光を避け、常温で保存してください。

企業情報

社名: かわしま屋

URL: https://kawashima-ya.jp

住所: 〒208-0034 東京都武蔵村山市残堀4-17-8

資本金: 10,000,000円

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