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国産「木曾ひのき」の和蒸籠


こちらの商品は和せいろ追加用「身」のみの販売となります。
蓋つきセットはこちらです→特級和せいろ ｜身と蓋のセット｜檜・30cm 【送料無料】


信州木曽の良質木材「ひのき」からつくられた、和蒸籠。

手掛けたのは、素晴らしい木曽の木を世の中に広めるべく、日々木製品の製造に取り組む、山一の熟練職人。

たくさんの工程を経て、木肌のツヤを生かし耐水性を上げる鉋(カンナ)仕上げは、量産された製品とは一線を画します。




厚みのある「さわら」の蓋で蒸気を閉じ込め、食材全体を均一に包み込み、じっくりと蒸しあげます。

食材の香りが、温かい湯気とともにふわりと広がります。

野菜を蒸せば、より甘みが増し、もち米を蒸せばもっちりつやつやの「おこわ」のできあがり。



電子レンジと違い、加熱ムラなく素材の旨味をじっくりゆっくり引き出します

また、木肌が余分な水分を適度に吸収してくれるので、水滴がつかずべたつきません。
せいろを重ねて、数種類の食材を一度に蒸してそのまま食卓に並べることもできます。



子や、孫へ、代々受け継げる、調理器具

20年、30年使う事ができるとされるヒノキの蒸籠。
「木曾ひのき」の和蒸籠は、熟練技によって強度と耐久性を兼ね備えていますので、
さらに長く50年、60年と、末永く愛用していただけます。

使い込むほどに愛着が沸き、子や、孫へ、代々受け継げる、一生モノの調理器具です。





心地よいひのきの香り。ふわりと立ちのぼる湯気
「蒸し野菜」は甘みが増して今まで食べていた野菜とは一味も二味も違います。
ゆでた時のような水っぽさもなく、レンジでチンした時の食感のムラもありません。
おこわもせいろの得意分野。ふっくらもちもちの仕上がりに。





お手入れはシンプル
使用後はすぐに、たわしなどでこすり洗いをします。
汚れが少ないときは、濡れふきんで拭くだけでも十分。
洗った後は、風通しの良いところで陰干ししてください。
よく乾かさないと、カビが生える原因になります。

画像は永籠中華せいろ

あると便利「蒸し板」
家にある鍋でせいろは使えます。
せいろの直径より、1〜2?小さい鍋ならばせいろをそのままのせればOKです。
和蒸籠24?の場合、底面は26.5?

ただし、せいろと同じサイズの鍋の場合、グラついてしまい危険です。
そんなときに「蒸し板」を使うのがおすすめです。



せいろの焦げ付き防止にも「蒸し板」

せいろはお湯を沸騰させるので、強火が基本。
そのため、せいろが鍋からはみでた状態で使用すると端が焦げる場合があります。
蒸し板があれば、せいろの端を焦がす心配もありません。



せいろを家のお鍋に合わせて使う場合
せいろを家のお鍋に合わせて使う場合、必ずお鍋のサイズ・形状をご確認ください。
たくさんお湯が入る深めのお鍋がおすすめです。
せいろが鍋の直径より大きすぎると、蒸気が漏れてうまく蒸せませんし、小さいと、鍋に落ち込んでしまいます。