【30％OFF】GIUSEPPE GIUSTI ジュゼッペ・ジュスティアチェート・バルサミコ黒 250ml 8年熟成【賞味期限2020年12月31日までの為】

2020年09月15日

かわしま屋

ジュゼッペ・ジュスティのバルサミコ酢とは

北イタリアの中世の都市・モデナにかけて古くから伝わる伝統的な製法で作られたバルサミコ酢です。

「公爵の酢」「黄金の液体」「調味料のキャビア」などとも呼ばれ

その高価で気品のある酢の様子を表現されていました。

イタリア産バルサミコ酢の中でも特に濃厚艶やかな暗褐色をしたジュゼッペ・ジュスティのバルサミコ酢は
特にその濃厚さと芳醇でまろやかな甘みが評価されています。

その奥深い味わい故に、酢というよりはむしろ一種の調味料とも言われていて

さまざまな料理にも使われています。

ジュゼッペ・ジュスティはイタリア最古のメーカー

イタリアのモデナでも最古のバルサミコ酢製造メーカーと言われており、

創業1605年という、400年以上の歴史を持っています。

その高い品質のバルサミコ酢は

王室や公爵への贈呈品としても重宝されていたそうです。

バルサミコ酢の価値は熟成期間で決まりますバルサミコ酢は長く熟成されたものほど高級で価値の高いものとされています。

中でもトラディツィオナーレと呼ばれる長期熟成されたバルサミコ酢は12年、18年、25年物と分類されていて

特に高級で高価ととされています。

ジュゼッペ・ジュスティにはさらに熟成期間を重ねた100年物のバルサミコ酢も保管されており

公的機関にも貴重な熟成庫を持つメーカーとされています。

アチェート・バルサミコ黒の特徴

8年間熟成され、酸味と甘みのバランスのとれた、風味豊かなバルサミコ酢です。

温野菜やカルパッチョの調味に、また白・赤身肉や魚のオーブン焼き等の調理の最終段階に加えて風味付けするのにも適しています。

極上のブドウ搾りジュースと樽で熟成されたワインヴィネガーが使用された最高品質のバルサミコ酢です。

濃厚な味の秘密はその製法にあり

ジュゼッペ・ジュスティのバルサミコ酢は他の熟成庫では行われない

トッピングアップと呼ばれる独自の製法で熟成を行っています。

まるで秘伝のタレを作るような製法

トッピングアップとは熟成中のバルサミコ酢を、樽から樽へと移し替える製法のことを指します。

樽から樽へと移し替える際に半分の量だけを次の樽に入れていきます。

古いものに新しいものを足すといった、秘伝のタレを作るような継ぎ足し製法で作られています。

移し替えによって生まれる濃厚な味

熟成と移し替えによって中身がどんどん濃厚になっていきます。

初期はオーク樽で100?だった中身が年数を重ねるごとに凝縮され

25年熟成の場合になると1kg弱になり、製品としては僅か7本分程度にしかならないそうです。

こうして芳醇で濃厚な味わいのジュゼッペ・ジュスティのバルサミコ酢は作られています。

イタリアモデナ産
モデナはイタリアのエミリア＝ロマーニャ州にある都市です。ブドウの産地としても有名で、バルサミコ酢と言えばモデナ産と言われるくらい日本でも有名な土地です。
50年〜100年熟成させたバルサミコ酢も保存されており、伝統的な生産方法を現代にも受け継ぎ続けています。

稀少な無添加バルサミコ酢
ジュゼッペ・ジュスティのバルサミコ酢には、カラメルや着色料といった添加物は一切含まれていません。
ブドウ本来の持つ香りと甘みを生かし、自然発酵にて作られています。
もちろん、発酵の促進を促す発酵促進剤なども使っていません。

原材料はトレッビアーノ種のぶどう
イタリアで最もポピュラーな品種のぶどうです。
白ワインやコニャック、ブランデーの生産に最も適しているとされています。
酸味があり、フルーティーで柑橘系のさわやかな風味が特徴的でフランスなどでもワインの原料として好まれて使われています。

通はパンをオリーブオイルとバルサミコ酢で食べる

こんがり焼いたフランスパンやバケットなどに、シンプルにオリーブオイルとバルサミコ酢を垂らして食べるのがお勧めです。

ちょっと塩気のあるパンだとなお美味しくいただけます。

甘酸っぱさとパンの塩気が絶妙にマッチしていて

具無しでもしっかりと味があり、バルサミコの旨味を存分に味わえます。

バルサミコ酢の健康効果

近年その高い健康効果が話題になり、バルサミコ酢を料理に取り入れる習慣が一般家庭にも広まっています。

しかし実際にどんな健康効果があるのか、詳しくは知らない方がほとんどではないでしょうか？

ここではバルサミコ酢を普段の生活に取り入れることで得られる効果をご紹介したいと思います。

健康効果１　老化現象を防ぎ美容に効果的

ぶどうに含まれるポリフェノール「プロアントシアニジン」により抗酸化作用が働き、細胞の老化を防ぐ働きがあります。
細胞が活性化し、お肌のシワやシミ・たるみなども予防できるとも。

また、ポリフェノールの美容効果は3〜4時間持続すると言われています。
生活習慣に取り入れることで効率的にバルサミコの美容成分を摂取できます。

バルサミコ酢は女性の美容のためには大変良いお酢と言えますね。

健康効果２　血液をサラサラにする効果

バルサミコ酢に含まれるポルフェノールには血液をサラサラにして循環させやすくする効果があります。

この効果により高血圧予防し、成人病対策にもなります。

また、脂質代謝の改善に効果が期待でき、脳梗塞や心筋梗塞などを防いでくれるといった効果も期待できます。

健康効果３　消炎効果

バルサミコ酢は過去に薬用として使われていたことがあり消炎作用があることがわかっています。

体内の炎症がある箇所に作用し、炎症を抑えようとする働きがあります。

慢性的な炎症に悩まされる方にも効果が期待できると言われています。

健康効果４　コレステロール低下・ダイエット効果

バルサミコ酢に含まれるポリフェノールはコレステロールを抑える効果があります。

コレステロール値の気になる方、不規則な生活習慣が気になる方などは、バルサミコ酢を意識的にお料理に取り入れて食べてみてはいかがでしょうか？

また運動前にバルサミコ酢を摂ることで体の代謝を高めてくれる効果があります。

より効率的にダイエットを行いたい方にもお勧めです。

健康効果５　食欲増進効果

バルサミコ酢の香りは食欲中枢を刺激して潜在的な食欲を増進する効果があります。

夏バテで元気が無いとき、2日酔いで食欲が沸かないときなどには、バルサミコ酢を使ったお料理がお勧めです。

バルサミコ酢を使った簡単レシピ
バルサミコ酢は、1日に15ml〜30mlほど摂取すれば十分健康効果が得られるそうです。

少しクセのあるお酢なので、そのまま飲むのは中々難しいかと思います。

ここではそんなバルサミコ酢を美味しくいただける簡単レシピをご紹介いたします。

バナナパンケーキバルサミコソース添え

甘さと酸味が絶妙にマッチしたバルサミコソース添えのパンケーキです。

材料1人分

調理時間30分

　材料・バルサミコ酢20g・バナナ1/2・粉糖少々・はちみつ適量・バター17g・生クリーム50g・パンケーキ200g

　つくり方1熱したフライパンにバターとはちみつを加えて温めます。バナナとバルサミコ酢を強火で絡めます。2器にホットケーキを盛り、ソースとバナナを加えます。3粉糖を振って完成です。

ローストビーフバルサミコソース

お肉料理との相性抜群のバルサミコソースの作り方レシピです。

材料1人分

調理時間30分

　材料・バルサミコ酢大さじ3・醤油大さじ1・ワイン大さじ1・みりん大さじ1・砂糖大さじ1・にんにく大さじ1・バター大さじ1

　つくり方1バター以外の材料を全てフライパンに入れて中火で煮詰めます。（7分くらい）2とろ味が出てきたらバターを加えて溶けたら出来上がりです。

商品詳細

原材料ぶどう（トレッビアーノ種）内容量250ml酸度6.1%生産地イタリア（モデナ）保存方法直射日光・高温・多湿を避けて保存してください

企業情報

社名: かわしま屋

URL: https://kawashima-ya.jp

住所: 〒208-0034 東京都武蔵村山市残堀4-17-8

資本金: 10,000,000円

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