【100円引き】淡海酢柿酢200ml 滋賀県産の柿100％無添加の柿酢【パッケージ破れの為】

2020年09月15日

かわしま屋

淡海酢柿酢とは

淡海酢の柿酢は、高島市今津町産の柿100％で作りました。

水や砂糖など一切加えていません。

絞った柿に、酵母菌を加え約30日アルコール発酵させ、それから酢酸菌を加えて30日間酢酸発酵させます。

さらに味をまろやかにするため、365日間熟成させてています。

無添加の自然な味の柿酢をお楽しみください。

【関連記事】柿酢の健康効果や摂り方　詳しい記事はこちら

淡海酢とは

淡海酢は滋賀県高島市にある酢醸造場です。

滋賀に残る唯一の酢醸造場として淡海酢は、古文書を元に江戸時代の製法を再現し、酒を原料に静地発酵で天然醸造酢を製造販売しています。
昔ながらの製法で余分な物を加えず、誰でも安心して飲める酢を作っています。
滋賀県では、唯一地元の酢醸造場となっております。

200年の歴史と伝統淡海酢の歴史は遙か江戸時代にまでさかのぼります。
当地、近江高島を所領とした旧大溝藩の御用商人芳野屋一族は、酒、醤油、酢等の醸造業を専らとしていました。
その一人芳野屋文治郎〈芳文〉の次男弥蔵は明治の末期に分家して食酢の醸造を生業とし、やがて広く京阪にまで販路を得るまでになっていったのです。

昭和30年に至り、二代目弥蔵は登録商標の「淡海酢」を社名として、淡海酢有限会社を設立。
第二次大戦中の統制により一時期絶えていた醸造酢を復活させ、三代目の今日まで、酢造りの技と心が引き継がれています。

添加物不使用
添加物や保存料などは一切加えていません。
江戸時代からの伝統を守り、誰でも安心して飲める醸造酢を作り続けています。

滋賀県高島市の柿を使用
柔らかい果肉と優しい甘さが人気柿100％を使って作られています。
寒暖の差が大きいこの地域でできる柿は、特に甘みが優れていて、濃厚な味わいです。
大正時代から続く伝統的な製法で栽培されています。

静置発酵の柿酢
静置発酵は大量生産を目的として考案された速醸法のように6時間ほどで作りあげてしまう発酵方法ではありません。
昔ながらの木桶で、どぶろく（酒）作りを行い、120日以上かけて自然の力で発酵し熟成したお酢のことを指します。
添加物を使わない、伝統的な方法で作られたお酢は、料理に使うとよりはっきり実感できます。

本物へのこだわり
柿本来の味をお楽しみいただく為に、水やアルコールなども一切加えていません。
柿から生まれた果汁のみで作られています。

柿酢の健康効果

柿には様々な健康効果があります。

柿の効果と酢の効果が相まって身体に良い成分が多く含まれています。

ここでは柿酢に含まれる健康成分をご紹介します。

1.高血圧予防柿酢に含まれる豊富なカリウム量はなんと黒酢の約３倍！

カリウムには高血圧を抑制する効果があるとされているので、黒酢よりも大きな予防効果が期待できます。

2.ポリフェノールでサラサラ血液柿酢にはワインの60倍とも言われるポリフェノールが含まれているそうです。

ポリフェノールによってコレステロールが分解され、血液をさらさらにしてくれるそうです。

血栓を防ぐ効果も期待できるので、腰痛などにも相乗的に効果がありそうです。

3.抗酸化作用で老化防止柿酢には老化を抑える為の抗酸化作用があります。

柿とお酢両方に含まれる抗酸化作用・殺菌作用によって、酸化に強い体づくりも期待できます。

二つの成分によって得られる老化防止効果なので、高い働きがあるとされています。

4.フラボノイドで肥満防止柿酢に含まれるフラボノイドによって身体に溜まったコレステロールを減少させる効果があるそうです。

コレステロールを減らす事で体重増加の抑制や、肥満防止効果に期待できます。

5.脳卒中予防柿酢に含まれるアセトアルデヒトは血管の損傷を予防してくれます。

脳血流を増加させて脳卒中などの病気を予防します。

柿酢を使った簡単レシピ柿酢は穀物酢と同様に、少し酢酸が強いのでそのまま飲むものとしては適していません。

薄めてドリンクにしたり、他のお料理と混ぜてお召し上がりいただくのが最適かと思います。

ここでは柿酢を使ったレシピなどをご紹介いたします。

柿酢ドリンク

●材料
柿酢大さじ１　/　水 200〜250cc　/　蜂蜜大さじ1

1.) お水に柿酢を混ぜる。

2.) 蜂蜜を少量のお湯で溶かし1に入れる。

3.) お好みでレモンを添えて完成。

柿酢のきゅうり漬け

●材料
柿酢 100cc　/　きゅうり 5本　/　砂糖大さじ5　/　醤油大さじ5　/　昆布だし少々　/　塩小さじ1　/　鷹の爪 2本

1.)きゅうりを1口大に切り分けます。

2.)塩で軽くきゅうりを揉む。

3.)さっと水洗いしてきゅうりを軽く搾る。

4.)ボールに酢、砂糖、醤油、味の素を入れてよく混ぜる。

5.)ジップロックにきゅうりと調味料を入れて混ぜる。

6.)混ぜ終えたら冷蔵庫に入れ1~2時間程で完成。

商品詳細

原材料柿内容量200ml生産地滋賀県保存方法冷暗所に保存

企業情報

社名: かわしま屋

URL: https://kawashima-ya.jp

住所: 〒208-0034 東京都武蔵村山市残堀4-17-8

資本金: 10,000,000円

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