蔵付酢酸菌 かすみくろ酢 200ml｜カメ仕込み静置発酵_k3
酢酸菌の入ったにごり酢「かすみくろ酢」とは
「かすみくろ酢」とは、ベースに自慢の甕仕込みで作った有機玄米のくろ酢を深さ160センチのかめの中で三か月から六カ月もの間発酵させたお酢の事です。
また、瓶詰の際、ろ過の工程を加熱殺菌と祖ろ過のみにすることで、庄分酢の蔵に300年住み続ける蔵付酢酸菌の菌体そのものが入ったにごり酢になりました。
最近では、この酢酸菌に関する研究も進み、さまざまな健康価値が明らかになりつつあります。
職人たちが、ゆっくり手間ひまをかけて発酵し完成した「かすみくろ酢」は、香ばしい香りと、まろやかな酸味が特徴です。
酢酸菌入りのお酢にこだわった職人の思い
現代では通常、お酢の見た目や流通慣習の観点から、瓶詰の際に濾過をすることによって、透明な状態でお客様のもとへ届けられます。
酢酸菌は、お酢の原料のお酒を発酵して、お酢の主成分である酢酸をつくる働きをしています。
お酢の発酵に欠かせない「酢酸菌」は、この濾過の工程で取り除かれてしまうので通常お酢に入っていません。
庄分酢も創業当初は濾過の工程もなく、当時の人々は濁った状態のお酢を口にしたはずです。
伝統製法を受け継ぐ庄分酢のベテランの職人たちは、甕からあげたてのお酢本来のおいしさを知っています。
「いつか創業時の味を現代に蘇らせたい、つくりたての本来の味を届けたい。」
そんな熱い情熱により、この「かすみくろ酢」は完成いたしました。
酢酸菌入りという成分はもちろん、その味や風味も職人のお墨付きです。
かすみくろ酢の召し上がり方
酸味はがまろやかではありますが、にごり酢をストレートで飲むのはなかなか大変です。
おすすめの召し上がり方は水でなく炭酸水で割ることです。
炭酸の爽やかな刺激とお酢の酸味が合わさって飲みやすくなり、相性も抜群です。
一日に15mlを目安に炭酸水で割って召し上がりください。
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商品詳細
商品名
蔵付酢酸菌 かすみくろ酢 200ml｜カメ仕込み静置発酵
内容量
200ml
原材料
有機米(熊本県産)
栄養成分表示 (1袋50gあたり)
たんぱく質 0.6g、食物繊維0.01g、脂質0g、炭水化物4.6g、食塩相当量0.01g
保存方法
直射日光を避けて保存して下さい。
