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サガビネガー|柿酢 福岡県産の富有柿だけを使った純柿酢 700ml

2019年05月17日
かわしま屋





サガ・ビネガー(右近酢)とは

1832年ふるさと佐賀で創業し、長い歴史と共に「右近酢」は歩んできました。


初代からの「ゆっくり・じっくり」の言葉を忠実に守り、世代を超えて継承しております。


初代から受け継いでいる静置発酵法(せいちはっこうほう)は、長い時間と手間がかかります。


その為、現代のお酢造りとしては非常に古い手法です。


しかし、サガ・ビネガーでは発酵90日熟成90日の長い時間と労力をかけてお酢を造ります。


このこだわりこそが、良質な香味を醸し出し、まろやかな酸味を生み出します。


現代はもっと効率の良い速醸法(そくじょうほう)がありますが、サガ・ビネガーは伝統継承と味をまもる為、伝統製法にこだわります。



伝統製法にこだわる無添加の酢

大手メーカーでは安定した生産力と生産量を維持するために添加物を使用したり、輸入原材料が使われています。


しかし、サガビネガーの酢は、主に地元佐賀で収穫された食材を原料としていて、速醸剤、合成アミノ酸、酢酸、防腐剤などは一切使用していません。


大量生産には向かない製法の為、時にはお客様に酢をお届けできない時もありますが、安心して食べられる自然な酢作りを守るために、伝統的な製法で酢を作り続けています。







伝統的な百八十日静置発酵

創業1832年>

佐賀の気候に合わせながら90日間、自然の対流による発酵を促す事で、有機酸と醸造酢特有の香りを醸しだします。


また90日間の熟成期間によりピリッとくる舌触りではなく、まろやかな酸味と鼻腔を通る特有の香りが料理を引き立て食欲を増進します。


料理と共に毎日の健康飲用酢としてもご活用ください。








右近酢純柿酢(かきす)とは

福岡県産甘木の富有柿を使用し180日の自然な発酵により柿酒を造り、更に180日間で柿酢へと仕上げます。


長期的な期間を設けることで、「ツンとこない酸味」と「特有の香味」が生成されます。


通常のお酢に比べ、柿本来の甘さを含んでいるので漬物や酢の物に最適です。


醤油との合わせ酢にもおすすめです。


また柿酢には「酢酸」、「カリウム」、「ポリフェノール」等、体質改善に期待できる成分を含有しております。


健康維持の為に5〜10倍程度に冷水で希釈し、食後の飲用にご活用下さい。





柿酢とは|かわしま屋コンテンツ

柿酢という名前を聞いてビックリしました。
なぜ驚いたかというと「柿」と「お酢」というワードが私自身の中で全く結びつかず
どんな味がするのか、といったことまで想像できなかったからです。
何となく普通のお酢よりは甘くて飲みやすいのかなという感じはしますが
実際はどうなのでしょうか?



柿酢とはの記事を見る










右近酢純柿酢の詳細

一般成分表 100g中




■たんぱく質 0.1g
■脂質 0.1g未満
■炭水化物 1.8g
■食塩相当量 0g



商品詳細


内容量
700ml


原材料
柿(福岡県産)


酸度
4.2%


保存方法
直射日光を避け、常温で保存して下さい。







ワークショップについて伺ってきました

お話しくださった方/小倉ヒラクさん


小倉:

ちなみにこの歌、コーラスの部分ですね。寺田本家という千葉の酒蔵の麹室で録音しています。

多分、麹室の中でレコーディングしたの、世界初なんじゃないですかね。


ちなみにその寺田本家の寺田優さんも、アニメの中に出てきます。(ヒラクさんのキャラクターが出てるシーンを指して)

ここで、俺真ん中で踊ってるって。(歌が終わって)ありがとうございます。



▲小倉ヒラクさん製作の麹の歌


小倉:

ちなみにこの歌、コーラスの部分ですね。寺田本家という千葉の酒蔵の麹室で録音しています。

多分、麹室の中でレコーディングしたの、世界初なんじゃないですかね。


ちなみにその寺田本家の寺田優さんも、アニメの中に出てきます。(ヒラクさんのキャラクターが出てるシーンを指して)

ここで、俺真ん中で踊ってるって。(歌が終わって)ありがとうございます。








 

企業情報

社名
かわしま屋
URL
http://kawashima-ya.jp
住所
〒208-0034 東京都武蔵村山市残堀4-17-8
電話
050-5849-9558
資本金
10,000,000円

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