サガビネガー｜玄米黒酢 手造りの玄米麹を一年発酵・熟成させた玄米黒酢 300ml
サガ・ビネガー（右近酢）とは
1832年ふるさと佐賀で創業し、長い歴史と共に「右近酢」は歩んできました。
初代からの「ゆっくり・じっくり」の言葉を忠実に守り、世代を超えて継承しております。
初代から受け継いでいる静置発酵法(せいちはっこうほう)は、長い時間と手間がかかります。
その為、現代のお酢造りとしては非常に古い手法です。
しかし、サガ・ビネガーでは発酵90日熟成90日の長い時間と労力をかけてお酢を造ります。
このこだわりこそが、良質な香味を醸し出し、まろやかな酸味を生み出します。
現代はもっと効率の良い速醸法(そくじょうほう)がありますが、サガ・ビネガーは伝統継承と味をまもる為、伝統製法にこだわります。
伝統製法にこだわる無添加の酢
大手メーカーでは安定した生産力と生産量を維持するために添加物を使用したり、輸入原材料が使われています。
しかし、サガビネガーの酢は、主に地元佐賀で収穫された食材を原料としていて、速醸剤、合成アミノ酸、酢酸、防腐剤などは一切使用していません。
大量生産には向かない製法の為、時にはお客様に酢をお届けできない時もありますが、安心して食べられる自然な酢作りを守るために、伝統的な製法で酢を作り続けています。
伝統的な百八十日静置発酵
創業1832年>
佐賀の気候に合わせながら90日間、自然の対流による発酵を促す事で、有機酸と醸造酢特有の香りを醸しだします。
また90日間の熟成期間によりピリッとくる舌触りではなく、まろやかな酸味と鼻腔を通る特有の香りが料理を引き立て食欲を増進します。
料理と共に毎日の健康飲用酢としてもご活用ください。
右近酢玄米黒酢とは
佐賀県産の玄米、当社手造りの玄米麹、水を原料に完全発酵90日熟成365日の玄米黒酢です。
昔ながらの製法でアルコール発酵から醸造酢を造り出す「2段階発酵」を行っています。
その為、玄米酢特有の香味とコクは一般酢(2〜5%)に比べ10%以上と非常に高いです。
様々な料理酢としては勿論、日々の健康酢としてもご使用いただけます。
飲用の場合は、食後に5〜10倍程度に冷水や野菜ジュース等で希釈して下さい。
高血圧、成人病、代謝促進等に期待ができ、予防としてもおすすめです。
右近酢玄米黒酢の詳細
一般成分表 100g中
■たんぱく質 0.3%
■灰分 0.6%
■カルシウム 2.4mg
■鉄 0.15mg
■カリウム 22.4mg
■リン 10.5mg
■比重 1.052
■エキス 10.3%
■グリシン 13mg
■プロリン 11mg
■グルタミン 酸45mg
■セリン 12mg
■アスパラギン酸 17mg
アミノ酸成分表 100g中
■イソロイシン 11mg
■ロイシン 18mg
■リジン 13mg
■メチオニン 3mg
■シスチン 4mg
■アラニン 11mg
■スレオニン 10mg
■トリプトファン 5mg以下
■バリン 15mg
■アルギニン 4mg
■ヒスチジン 8mg
■チロジン 8mg
■アラニン 20mg
商品詳細
内容量
300ml
原材料
玄米、麴
酸度
4.5%
保存方法
直射日光を避け、常温で保存して下さい。
