純黒糖（徳之島産 黒砂糖-純糖-）200g x三袋セット｜あまぎ食品【粉状タイプ】
2018年08月20日
かわしま屋
純黒糖（徳之島産 黒砂糖-純糖-）とは
奄美徳之島産のさとうきびを生育から加工まで自家製法にこだわってつくった
黒砂糖です。
無農薬栽培で育ったさとうきびを丁寧に手刈りし、絞り汁をそのまま高温で煮詰めて作り上げた独特の香りのする、柔らかくて美味しい自然食品です。]
料理やお菓子の調味料としてもお使いいただけます。
豚の角煮や肉じゃが、カレーの隠し味として黒砂糖を1〜2片入れると
素材が柔らかくなり、味が素早く染みこみ、コクがでてまろやかに仕上がります。
ミルクティーやしょうが湯との相性も抜群で、
溶かして飲めばほっと一息、癒しのひとときを過ごせます。
カルシウムやナトリウム、カリウム、ビタミンB1、B2
ナイアシンなどの栄養素を含んでいるので
集中力が切れた時の良質な頭の栄養としても最適です。
さとうきびから絞った汁だけで作ったこの黒砂糖は
舐めると、濃厚でフルーティーな甘みが口の中にじゅわっと
広がります。
さとうきび汁を10時間以上も薪で煮詰めている間、
苦味の原因となるアクを丁寧に丁寧に取り除いているので、
クセがなく、後味もすっきりとしています。
一日に生産できる数量には限りがあり、
また、原料となる良質なさとうきびも一年中入手できるわけではありません。
収穫から袋詰までの製造過程、ひとつひとつを人の目と手で見極めながらつくった本物の黒砂糖をお楽しみください。
12月〜4月までの期間限定で製造されている商品になっています。
品切れ後は次のシーズンまで入荷が出来ない可能性がありますのでご了承ください
純黒糖（徳之島産 黒砂糖-純糖-）の原材料
・さとうきび（徳之島産）
黒砂糖 さとうきび汁100% 徳之島産の無添加純黒砂糖の製造工程
太陽の恵みを浴びてたくましく育ったさとうきびを手作業で刈り取ります。
機械を使うと土も一緒に刈り込んでしまい、
土を水洗いする際にサトウキビの糖分も落ちてしまいます。
それを防ぐために、徳南製糖で使用するサトウキビはすべて手刈りで
丁寧に収穫されます。
搾り機でさとうきびを搾ります。
さとうきびの美味しさや栄養をキチンと搾り出せるかどうか、
ロールの硬さを調整しながらの作業です
さとうきびから絞った汁を薪で煮詰めます。
灰汁（アク）や不純物を取り除きながらの作業です。
松、樫の木、サトウキビを搾った粕を燃料に直火で炊きあげます。
職人の感で火加減を調節しながら朝8時から夜18時までの10時間、じっくりと
行います。
10時間程煮詰めると、水分が蒸発して黒砂糖特有の甘い香りが漂いはじめます。
この間、丁寧なアク取りがつづけられます。
丁寧なアク取りを繰り返していくと苦味のない美味しい黒糖が出来上がります。
適度な水分量に達したら釜を冷却して固めます。
冷えて固まれば、甘くて美味しい黒砂糖の出来上がりです。
純黒糖（徳之島産 黒砂糖-純糖-）注意点
・名称：黒砂糖（純黒糖）
・原材料：さとうきび（徳之島産）
・内容量:200g
・保存方法：直射日光を避け、常温で保存してください。
