テトロン 蒸し布 31×31cm【送料無料】*メール便での発送*
2018年06月21日
かわしま屋
蒸しあがり抜群。麹づくりに最適
壽菓工精器の蒸し布です。高温度に強く、蒸し上がり抜群です。
食材の生地ばなれが良く、使いやすい蒸し布です。
耐熱性、生地の変色に強いテトロン糸製なので、麹づくりに最適です。
18?のせいろにぴったり
麹づくりの重要な工程のひとつが、蒸し米。
せいろを使った蒸し米は、蒸しあがりにムラが少なく、麹のプロもせいろを使用しています。
永籠のせいろ（18?）はこちら>>
お米がくっつきづらい
お米が非常にくっつきづらいのが特徴です。
蒸し米は、麹づくりの重要な工程のひとつです。
木綿を使用した場合、布にくっついたお米を取り除く作業をしてる間に、どんどん温度が下がってしまいます。
すると、種付けをしても麹菌がうまく繁殖せず、失敗につながることも。
そのため、プロの間では、テトロン蒸し布が活躍しています。
蒸し米の湿度調整に最適
麹づくりの保温の際に、お米にテトロンの布を被せ、その上に綿のさらし布を被せる（2重にする）と麹の湿度が上手い具合に調整されます。
内側のテトロンは吸水性がほとんどなく、外側の綿のさらし布が適度に結露を防ぎ、かつ水分を吸収しすぎません。
プロもテトロン製の蒸し布を使って麹づくりをしています。
詳しくはこちらの記事をご覧ください
>>「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座 【2.麹づくり実践編】
テトロンとは
テトロンはポリエステル繊維の一種です。
主に繊維や布生地（布地 服地）やロープ フィルムなどに使われます。
弾力がありつつも、耐久性などもあるのが特徴です。
米麹や自家製酵母作りや、麹づくりのスタートに最適な「家庭用 麹発酵器セット 」PF102-48Hは→こちらから
商品詳細
サイズ31×31（cm）素材テトロン製生産地日本（寿菓工精器株式会社）
