紅花紬みそ（べにばなつむぎみそ） 500ｇ｜すずき味噌店 *クール便での発送*
2018年01月29日
かわしま屋
昔ながらの製法でつくられる紅花紬みそ
最高級品といわれる十勝大豆と山形の飯米を使って仕込んだ手造りの米味噌です。
この地方に伝わる昔ながらの製法を守りながら仕上げております。
大豆のコクと麹の甘み・香りがほどよく、味噌汁にしたとき、甘すぎず辛すぎず、
飽きのこない味になっているのが特徴です。
生産者・すずき味噌店 とは
山形県の白鷹町は日本の中でもっとも四季のうつろいがはっきりしているといわれている所です。
夏は暑く冬は雪深いこの土地の風土を、先人達は独特の一大醗酵王国に作り上げてきました。
特に味噌は、自家製の米と豆で手前味噌を造るというこだわりを各家庭がいまだに持ち続けております。
すずき味噌店はそういった方々のお手伝いをしている白鷹町の小さな味噌蔵です。
もともとはこうじ屋で、こうじは作り始めて100年近くになります。
こうじ作りの技能をいかして味噌を造りを始めました。すべて手造りの味噌です。
こだわりの原材料
地元山形の米を厳選し、和釜の蒸気で蒸し上げ、昔ながらのこうじ蓋を使って
何度も手入れしながら、一枚一枚ていねいに手造りいたします。
味噌の原料は国内産の中でも一番おいしいという判断から北海道の十勝産の丸大豆を使用しております。
米は山形県産の飯米を使用し破砕米等は一切使わないようにしております。
仕込みの水も裏山から湧き出る山水を使用します。
添加物を一切加えず、加熱処理もしない昔ながらの生味噌ですので酵母や乳酸菌がまだ元気に生きており、
温度によっては醗酵がさらに進みます。
＜保存方法＞
冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
※こちらの商品は要冷蔵のため、クール便での発送となり、送料が普通便と異なります。
商品詳細
容量500g原材料米、大豆、食塩生産国日本（山形県西置賜郡白鷹町）
