こんにちは料理酒 PREMIUM(プレミアム) -大木代吉本店 濃厚旨口純米-720ml
2017年10月25日
かわしま屋
こんにちは料理酒PREMIUM(プレミアム)-大木代吉本店 濃厚旨口純米-とは
素材の栄養素をそのまま生かした純米酒の料理酒です。
原料米に契約圃場米「五百万石」を100%使用。
原料米や麹などの素材の味わいを生かすため、生酛(きもと)系酒母で仕込み、
甘・酸・苦・旨が溶け合った生成りの味わいを醸しました。
旨味のもとである自然のアミノ酸が通常のお酒の10倍もあり、
砂糖やみりんなしで食材の旨味や甘味を引き出してくれます。
通常の料理酒は食塩が添加されており、その濃度はおよそ2〜3%。意外と塩分が高いのです。
こんにちはプレミアム料理酒は塩分無添加。そのまま飲んでもおいしい料理酒です。
小さなスプレーボトルにいれて焼き魚などには少し振り掛けるだけで、味の違いがハッキリ解ります。
使えばわかる、こんにちは料理酒の実力
じつは、料理に使うのは安酒でも十分と思っていましたが
この料理酒を魚にちょっと振って焼いてみたら、臭みが消えただけでなく、
旨味がぐんと増えてびっくりしました。
蔵元に尋ねると、アミノ酸が豊富に含まれていると。
日本酒や他メーカーの料理酒と比べて断トツです。
だから使う分量も通常の1/3から1/5程度で良いとされています。
麹造りや発酵温度を研究して造り上げた料理酒の名品。
使い方はさじ加減
こんにちはプレミアム料理酒を上手に使うコツはさじ加減です。
さじ加減ひとつで家庭料理が料亭の味に変わります。
一般の料理酒と比べ、風味が濃醇なので、
料理酒を振りかけたときに「ふっ」と料理酒の香りが立ちますが
しばらくすると飛びますのでご心配なく。
しかし、使いすぎにはご注意下さい。
特に風味の乏しい素材の場合はマスキング効果が逆に働いて
バランスを壊してしまう恐れがあります。
一般のレシピ本に紹介されている「酒」の量の
1/3から1/5とお考え下さい。
その際に同時に使う調味料も少なめにすることもお忘れなく。
こんにちはプレミアム料理酒の特長
・素材を柔らかく仕上げる
・塩かど酢かどをとる
・コク、旨味をアップする
・煮崩れを押さえる
・風味がアップする
・肉や魚の臭みを消す
・香り、風味を良くする
・テリを与える
・味の浸透を良くする
こんにちは料理酒-大木代吉本店 生産者情報
福島県西白河郡矢吹町にある「昔ながらのおいしい日本酒作り」にこだわっている老舗の酒蔵「大木代吉本店」。
慶応元年（1865年） 初代大木代吉により酒造業を創業。全国新酒鑑評会金賞を幾度も受賞している銘醸蔵です。
こんにちは料理酒-大木代吉本店 概要
【容量】720mL
【原材料】米(国産)、米麹(国産米)
【賞味期間】酒類のため賞味期限なし
【販売元】大木代吉本店
【保存方法】常温
【発送方法】常温
【JAN】4971346001937
