手網式焙煎機 GENECAFE PAN ROASTER ジェネカフェ パンロースター【送料無料】
2017年07月07日
かわしま屋
GENECAFE Pan Roasterとは
初心者の方でも簡単にコーヒーが焙煎できる、軽くてスタイリッシュな手網式コーヒー焙煎機です。
最大で150gの生豆を焙煎することができます。
焙煎したコーヒー豆を容器に移しやすいように受け口がついています。
上部に「かえし」がついているので、強めに振っても豆が飛び散りません。
重さはなんと290g。長時間振り続けても疲れません。
エンボス加工を施しているので、豆が撹拌されやすくなり、
均一な仕上がりになります。
水洗いも可能ですので、いつでも清潔に保てます。
シンプルでスタイリッシュなデザイン。
木の持ち手もおしゃれで、贈答用にもおすすめです。
GENECAFE Pan Roaster 使い方
【用意するもの】
GENECAFE Pan Roaster
コーヒー生豆
ガスコンロ
ミトンなどの厚手の手袋
ザル
ドライヤー
1.生豆を量り、ロースター内に入れます。
スケールできっちりと量りましょう。
2.コンロの火をつけ、焙煎を始めましょう。
火加減はやや弱火〜中火程度を保つようにします。
高さ10〜15センチくらいのところで水平に保ちながら網をしっかり振ります。
焼きムラができないように、空気の中で煎るようなイメージで焙煎機を回しましょう。
3.徐々に水分が抜けはじめ、少し色づいてきました。
炒り続けると、薄皮が取れて薄茶色に変化してきます。
さらに炒り続け、生豆が黄褐色になったら火から20cm程度放し、縦横・左右に振ります。
4.10分ほど経つと、豆が膨らんできて、そのあとにパチパチと生豆がはじける音が聞こえてきます。
これを「1ハゼ」といいます。1ハゼ終了後は「中炒り」程度になります。
香りも、豆特有の青臭さがある香りから、徐々に香ばしいコーヒーの香りへと変化してきました。
更に炒り続け、15分ほど経つと、今度は「チリチリ」という音がしてきます。
これを「2ハゼ」といい、豆が十分に膨らんできた証拠となります。
はじける音が盛んになってきたら慌てず、豆の煎り具合を整えるイメージで回して下さい。
2ハゼ終了後は「中深入り」程度になります。
4.お好みの入り加減になったらバットまたはざるにあけ、急速に冷まします。
ドライヤーの冷風を当てると急速に冷ますことができ、チャフも飛ばすことができます。
ドライヤーを豆に近づけすぎると風圧で豆が飛んでしまいますので気を付けましょう。
焙煎後のコーヒー豆です。
やや色ムラはできてしまいましたが、きれいに仕上がりました。
焙煎の際はチャフが舞うので、屋外で焙煎するのがおすすめです。
焙煎したてのコーヒー豆はガスを含んでいるため、あっさりした味わいに抽出されることもあります。
焙煎したてよりも、2日くらい置いてからの方がより味わい深いコーヒーに仕上がります。
GENECAFE Pan Roaster 商品情報
直径:22cm
柄の長さ:27cm
重さ:290g
