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本格庖丁の佑成（スケナリ）｜ 出刃包丁 とは

料理人が使う本格庖丁として有名な「佑成（スケナリ）」の
魚を捌く際に最適な、出刃包丁です。

素材に安来鋼の白鋼を使用。
本格庖丁さながらの抜群の切れ味に加え、研ぎやすさ、扱いやすさも
兼ね備えた、ご家庭でもお使いいただける包丁です。

出刃ならではの尖った刃先で、魚に切り込み、
スムーズに身を離し、力を入れずとも骨を押し切り断つことが可能。
三枚おろしなど、ご家庭で魚を捌かれる際にはもちろんのこと、
肉類のカットなどにも便利にお使いいただけます。

料理人から主婦まで、一度は使ってみたいと憧れる方の多い「佑成」。
切れ味鋭く、お手入れ簡単、壊れにくい。
そんな一生モノの本格包丁をお探しの方に、ぜひおすすめの包丁です。

この商品は刃渡り15cmのタイプになります。









佑成（スケナリ）のご紹介



佑成は、本職の料理人の方に絶大な人気を誇る本格包丁のブランドです。

昭和八年の創業以来、富山の地で、優れた鍛錬技術とその伝承により、
最高峰の包丁をつくり続けてきました。




佑成の包丁は、職人たちに受け継がれた伝統の技と真摯な心で、一本一本丁寧に鍛錬され、
料理人のよき右腕として信頼され、長く愛用され続けています。




メインは和食向けの和包丁で、プロが使う特殊包丁も数多く取り揃えられています。
品揃えは幅広く、和牛刀のほか、洋包丁も牛刀、三徳、ペティナイフと
ラインナップが豊富です。

その確かな品質から、本職の料理人のみならず、主婦にもファンの多い「佑成」。
刃の切れ味の鋭さは言うまでもなく、使いやすさ、壊れにくさも評判で
大切に手入れをすれば長く使える一生モノの包丁です。




切れ味抜群、本格出刃

プロの料理人が使う「白鋼」素材



抜群の切れ味を誇ります。

刃の材質には、安来鋼の本霞白鋼を使用しています。
「白鋼」は、本職の方が使う包丁の中で一番利用されている素材で、
品質が高く、炭素が多く含まれており、鋭い切れ味が特徴です。

同じく包丁の材質に使われる「青鋼」に比べてもその切れ味は鋭く、
また刃が付きやすいので研ぎやすいというメリットも。
プロの料理人だけでなく、一般のご家庭でも扱いやすい素材です。


厚めの片刃で安定感抜群

本職用の包丁なので、片刃の刃は厚く、持つとずっしりとした重厚感。

決して軽い包丁とはいえませんが、魚の太くて堅い骨を断ち切る際など
体重をえいっとかけなくとも、包丁の重さでストンと切れ、
安定感は抜群です。





魚を捌くにはこの一本！

出刃包丁は、魚を捌くのに最適な包丁です。

魚を捌く際には、身や骨の断ち切りから、骨からの身の剥がし、
さらに身のスライスなど、さまざまな作業があります。

佑成の出刃包丁は、本職の方が使う本格庖丁のため、切れ味は折り紙付き。
尖った切っ先での切り込みから、力のかかる断ち切り、
その後の繊細な作業まで、あらゆる作業を抜群の切れ味で
ストレスなくこなしていくことができます。

魚の太い背骨もしっかりとした刀身で一刀両断。

さらに、魚だけでなく、肉のブロックを切り分ける際にも
便利にお使いいいただけます。




「一生モノの包丁を選びたいけれど、どれにしたらよいかわからない…」
そんなお悩みをお持ちの方にぴったりの包丁です。





お手入れ方法

特別なお手入れは必要ありませんが、
使用後は十分に汚れを落とし、水分を取り除いたあと、
湿気の無いところで保管してください。

また、定期的に砥石で研いでいただくと、
切れ味を損なうことなくお使いいただけます。



贈答用にも喜ばれます



贈答用としてもお喜びいただけます。

料理好きの方、こだわりの料理道具をお使いの方へのプレゼントに最適です。



サイズ／仕様



サイズ：　全長340mm、刃渡り150mm
重量　：　215g
素材　：　刃／本霞 白鋼、持ち手／水牛角朴柄
生産国：　日本




使用上のご注意



・使用後は、乾いた布で水気をよく拭き取ってください。

・定期的に砥石で研いでいただくと、切れ味を損なうことなくお使いいただけます。