有機小麦粉(強力粉) はるきらり 500g
2016年07月29日
かわしま屋
有機小麦粉(強力粉) はるきらり とは
北海道・十勝平野産の春まき小麦です。一般にはあまり流通していない新品種で、希少な小麦粉です。
3年以上化学肥料や農薬を使用していない農場で育てました。遺伝子組み換え種苗も使用していません。
有機JAS認定を受けた工場で製粉・充填するなど厳格な規定のもとで手間ひまかけて作られています。
はるきらりのタンパク含有量は、じつに11.5％です。
春まき小麦は、秋まきよりも全般的にタンパク含有量が高く、製パンに向きます。
しかしその中でも、はるきらりの実力は抜きんでています。
フランス産のオーガニックの小麦は平均して9.5％しかなく、タンパク含有量が最大の課題とされる大手パン工場でも
通常10.5％のものを使用しています。
この豊かなタンパク質のおかげで、はるきらりのパンは香り味ともによく、きめが細かくしっとりやわらかに仕上がります。
プロはもとより、一般のパン作り愛好家の方にも高い人気があります。
生産者・ファーム田中について
私は、健康を農業の分野から考えてみたいと思います。
有機栽培にて、大豆やパン用の春小麦を作っています。
米も除草剤を一回だけで、他の農薬を使わずに作っています。
苦労は有りますが、消費者の健康を守れるのも、農業の仕事だと思っています。
植物が健全な生育をすれば、そこから得られる食べ物は、免疫力の有る優れた食べ物になると思います。
小麦で有機裁培は、難しいのですが、いっしょうけんめい努力してます。
皆さんの手元に届ける事が出来るように、頑張りますので、応援 宜しくお願いします。
はるきらりの食味・特性について
「単一品種での使用は、製パンはバゲット、クロワッサンに特に適しています。
特にクロワッサンにおいて素晴らしく、ブリオッシュにも高適性があります」
「また、中華料理にも適性がある。 麺、包子、餃子、饅頭など全般的に良。
弾力性・コシがあり、さらに麺にした時のスープとの絡みも良好です」
：「シニフィアン・シニフィエ」のシェフ志賀勝栄氏の講評より
公益財団法人はまなす財団の料理適正テストより引用しました。
新しい品種「はるきらり」は、白米のようなもっちりした食感とややあっさりとした甘みが特徴です。
それともうひとつ、他の国産小麦に比べて生地をこねる作業がしやすいのも利点です。
国産小麦を初めてお使いになる方には、特におすすめです。
北海道期待の新品種です。ぜひこの機会にお試しください。
取扱いの注意点
[賞味期限について]
製粉から約8ヶ月間です。風味が落ちますのでお早めにお召し上がり下さい。
[保存について]
直射日光・高温多湿を避け、気温２０度以下、湿度６５％以下の環境で保存してください。
臭いが移りやすいので保存場所に注意し、あまり匂いの強いものの側に置かないでください。
