白神こだま酵母ドライ徳用200ｇ
2016年03月12日
かわしま屋
白神こだま酵母ドライ徳用200ｇとは
白神こだま酵母なら、安心の自然素材で、
ふんわりやわらか風味豊かなパンがつくれます。
世界遺産白神山地から発見された製パン用の野生酵母です。種起こしの必要がありません。
お取り扱い方法や簡単なレシピが載ったパンフレットが付属しています。
乳化剤や酸化防止剤を一切使用しておりませんので、開封後は、しっかり封をして冷蔵庫で保存し
、3ヶ月程度でお使い切りください。
ほんのり自然な甘さ、噛みしめるほと、深い昧わいに
自然界の糖質トレ)~ロースを多く持っているため、少しの砂糖で自然な
甘みのあるパンになります。
舌先で感じる砂糖の甘みではなく、
噛みしめるほどに甘くなる深い味わいです。
しっとりやわらか食感、芳醇な香り
表面はパリッと、中はしっとりやわらか。卵や乳製品を使わなくても、
これまでにないやわらかさのパンを焼き上げる事が可能です。
安心の自然素材で本格的な無添加のパンが作れます
自得こだま百字母はやはり日本の小麦と相性がいいです。
小麦粉、砂糖、塩、静母といった基本原材料をすべて国産素材で作ることができます。
国産素材、無添加のパンなどお客様への訴求カが断然違います。
種起こしの必要なし
発酵カが強く、ストレート法で簡単に、やわらかいパンを焼くことができます。
また、種起こしも必要ないため作業時聞を大幅に短縮することが可能です。
※仕込みから焼成まで3時間程度です。
優れた冷凍耐性、乾燥耐性
一20.Cにて2ヶ月酵母を保存した結果、通常の酵母は97%が死滅し、冷凍生地
用酵母もその約50%が死滅しました。
これに対し、白神こだま酵母は100%の生存率を示しました。(図1)
また、乾燥状態、4.Cにて1年間保存しても95%の生存率を示すなど、驚異的な
ストレス耐性を持っています。
国産小麦との相性が良い
適度なスピードで、力強く発酵が持続するため、グルデン含量が少ない小麦
でも、グルテン膜を壊さずに、大きくパンを膨らませることができます。
そのため国産小麦を使ったパンでもやわらかなパンを焼くことができます。
【名称】乾燥酵母（製パン用酵母）
【原材料】酵母
【内容量】200g
【賞味期限】別途商品ラベルに記載
【保存方法】直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存
【容器の種類】箱
●説明書を必ずお読みください
●酵母は温度や湿度の影響で発酵力が低下する場合もございますので、お買い上げの後は冷蔵庫での保存をお願い致します。
●特に開封後は必ず密封して冷蔵庫で保存し、なるべくお早めにお使い下さい。
白神こだま酵母は、秋田県と青森県の県境にまたがる白神山地から発見されました。白神山地は、今からおよそ200万年前、日本海が隆起してできたといわれています。 1993年12 月屋久島とともに日本で初めて世界自然遺産に登録されました。 130,000haにも及ぶ広大な山岳地帯は、北緯およそ40度に位置し世界的にもまれな豪雪地帯であるが故に人の侵入を許さず、約1万年もの間自然のままの生態系を守りつづけてきました。世界最大級のブナ原生林を中心に、その奥深い神秘さのまま清らかな水をたたえ、動植物や何兆種類ともいわれる微生物が生き続けてきた世界の貴重な財産です。
原材料、製j去にこだわったパンを探し求めているお客様や、日本になじみのある『やわらかくて
ほんのり甘いパン」をお求めの方など、幅広いお客様へ喜ばれるパンを作ることができます。
また、白神こだま醇母を使うと、小麦粉とほんの少しの砂糖と塩、水だけで、卵・乳製品を使わ
なくてもふっくらおいしいパンを焼くことができますので、アレルギーのある方や、食事制限を
されている方にも提案をすることができます。シンプルで飽きのこないパンのおいしさはお子さま
からお年寄りの方まで幅広いお客様に親しまれます。
