バリアーニ・エクストラヴァージンオリーブオイル1000ml【送料無料】
2016年03月10日
かわしま屋
バリアーニ・エクストラヴァージンオリーブオイルレギュラーとは
「バリアーニ・エクストラヴァージンオリーブオイル」はバリアーニ一家
がサクラメントの自家農園で栽培したオリーブをこだわりの製法で絞った
オリーブオイルです。
多くの一流シェフや著名人にも推薦され、世界中にファンがいる、
上質なオリーブオイル。
使われているオリーブは、ミッション種とマンザニロ種。
すべてアメリカ・カリフォルニア州サクラメントのバリアーニ一家の自家農園にて栽培されています。
サクラメントの気候は、地表温度が日中50度まで上がることがあります。
そんな気候の為、オリーブに虫がついたり、果実が病気になることが少なく、
従来では難しい、オリーブの無農薬栽培が可能なのです。
オリーブの収穫や搾りにもバリアーニ一家のこだわりが活かされています。
収穫の際は、オリーブの実を傷つけないよう、すべて手摘みしています。
ポリフェノールなどの栄養素や新鮮さを損なわないよう、夜明け前に収穫。
さらに手摘みから、4時間以内にオリーブを搾油します。
収穫から搾油の全ての行程で、熱をかけたり酸素に触れたりしないよう
細心の注意を払っています。
イタリアからカリフォルニアに移住したバリアーニ一家が
中世からつづく伝統製法により製造してきました。
イタリアから持ちこんだ御影石のローラーで果実を轢き、ナイロンマットに敷いてドリップ。
この間、一切の加熱処理は行わないコールドプレス法を採用しています。
オイル分離後は即時に空気を100%遮断するステンレスタンクで貯蔵します。
ボトリングまで酸化を防ぐことで、酸化度の低いオリーブオイルの生産を可能にしました。
米国食品安全近代化法の成立を受けて、2011年秋からは全製造工程を機械化。
これにより非加熱、無濾過、空気と紫外線を完全し、より一層、品質が高められました。
世界中に愛好家がいる最高品質のオリーブオイル。
是非一度お試しください。
バリアーニ・エクストラヴァージンオリーブオイルスタッフの声
バリアーニ・エクストラヴァージンオリーブオイルは、色鮮やかで粘度があることに驚きました。
これは、精製されていないエクストラバージンオリーブオイルの特徴なのだとか。
とてもフレッシュでフルーティな香りがして、口に含むと心地よい甘みが残ります。
そして、ピリッと辛味もあるのですが、その正体はポリフェノールです。
ポリフェノールには抗酸化力があるので、毎日の健康維持には必要不可欠ですよね。
なので、バリアーニ・エクストラヴァージンオリーブオイルを毎朝スプーン2杯飲んでいます。
バリアーニ・エクストラヴァージンオリーブオイル酸化を防ぐ秘訣
オリーブオイルはオイル内に含まれる酸化物質の量に応じて呼称が決められます。
100g中の酸化物質が0.8g以下のオリーブオイルだけがだけが「エキストラヴァージン」の呼称が付けられます。
バリアーニ・エクストラヴァージンオリーブオイルの酸化物質量は、従来のエキストラヴァージンの規格の半分以下である0.3以下であることが確認されています。
酸化物質量が少ない訳は、収穫から搾油、出荷にいたるまでのこだわりの工程にあります。
オリーブはすべて手摘みで行なわれ、搾油は手摘みの4時間以内にすべて行なわれます。
搾油はイタリアから持ちこんだ御影石のローラーで果実を轢き、ナイロンマットに敷いてドリップし
行なわれます。この間、一切の加熱処理は行わないコールドプレス法を採用しています。
オイル分離後は即時に空気を100%遮断するステンレスタンクで貯蔵します。
ボトリングまで酸化を防ぐことで、酸化度の低いオリーブオイルの生産を可能にしました。
酸化防止を徹底するために、ボトルには遮光ガラス瓶が使われています。これにより
酸化により失われやすい天然複合ビタミンEやポリフェノールなど還元力の高い成分が、をそのまま残した状態で保管ができます。
オリーブオイルとその他オイルの違い
菜種油や大豆油、コーン油、胡麻油、ひまわり油など現代では多くのオイルがあります。
そのなかで唯一の果実油であるオリーブオイルは、製造に加熱工程を必要としません。
また化学分離工程や精製工程も必要としないことが、優れた特徴です。
そのため、果実に含まれる栄養素を加熱・分離せずに製造することができます。
ビタミンE、ポリフェノール、葉緑素、そして植物性酵素が生きたまま含まれています。
また、ポリフェノールと植物性酵素を唯一含むオイルであることもオリーブオイルの特徴です。
オリーブオイルの効能ですが、心臓病予防に効果があるという研究結果があります。
南欧の地域にはコレステロール値の高い人が少なく、心臓病の発生率も少ないのだとか。
また、中性脂肪をつきにくくしたり、整腸作用もあり、ダイエットや美容に役立つと言われています。
バリアーニ・エクストラヴァージンオリーブオイルレギュラーおすすめの食べ方
バリアーニ・エクストラヴァージンオリーブオイルは、そのまま口に含んでも美味しいです。
まろやかな味わいの中に辛味もあり、サラダにかけるだけでもコク深い風味が味わえます。
カルパッチョやお刺身にも良いですが、炒めものなどの加熱用でもその味わいを発揮します。
スイーツ作りの際にバターの代わりに使用することで、より健康的に甘味を楽しむことも。
アイスクリームにかけるだけでも、ポリフェノールの辛みがマッチして絶妙な味に仕上がります。
また、揚げ物に使用するのは勿体無いという声も聞こえますが、ぜひ試してみてください。
良質のオイルで揚げたものは酸化せず、冷めてからも新鮮な味をお楽しみいただけます。
バリアーニ・エクストラヴァージンオリーブオイルレギュラー生産者「バリアーニ 一家」について
バリアーニ・エクストラヴァージンオリーブオイルを栽培するのは、バリアーニ一家です。
母国イタリアよりも土地の売買が容易で栽培品種も自由なことから、アメリカに移住しました。
グリーンオイル（早摘みの実から搾ったオイル）を、こだわりを持って自由に作ること。
そのために、バリアーニ家はアメリカにいるのだと当主は熱く語ります。
バリアーニ・エクストラヴァージンオリーブオイルは、採取時期とボトリング年月日をラベルに記載。
そのように生産者が製造に関わる情報を開示するということは、品質に自信がある証です。
2010年にはONAOO（※）のチーフ評価鑑定士も、その品質をパーフェクトと絶賛。
バリアーニ・エクストラヴァージンオリーブオイルは多くの一流シェフや著名人に推薦されています。
※イタリア産及び外国産のオリーブオイルの評価鑑定を行い、世界のオリーブオイルの品質向上に寄与する機関。
バリアーニ・エクストラヴァージンオリーブオイル 注意点
保存方法：開栓前・後ともに冷暗所で保管してください。
8℃で成分が固まるため、冷蔵庫には入れないでください。
賞味期限：開栓せず冷暗所保管で2年間。開栓後に冷暗所保管で6ヶ月。
