創健社 飯尾醸造純米富士酢360ML
2016年02月03日
かわしま屋
飯尾醸造 純米富士酢 360MLとは
原料は京都・丹後で農薬を使わずに栽培した新米１００％。古式「静置発酵」なので旨味が強く濃厚な味わいです。お料理に深みとコクを加えてくれる、こだわり純米酢です。
【特長】
○原料は地元、京都・丹後の棚田で農薬を使わずに栽培された新米１００％を使用し、自家蔵で杜氏による醪作りを。その醪を１年がかりで古式「静置発酵」で長期熟成させて造りました。
○酢１リットルにつき２００ｇという、「米酢」と表示できる量の５倍ものお米を使用。たっぷりのお米を原料にしているため、うまみが強く濃厚な味わいが特長です。
お料理に深みとコクを加えてくれます。
○まろやかな純米酢ですから、どんなお酢料理にもお使いいただけます。特に、酢の物、お寿司、酢漬け、ドレッシング、炒め物、エスニック料理など、お酢がキメテのお料理におすすめいたします。
米、米麹を原料に日本酒の基となるもろみを醸造し、塩を加えた醗酵調味料。みりんの旨みとお酒の風味を合わせ持ち、料理の味をまろやかにします。
【原材料】
米（京都・農薬不使用の新米）
【注意事項】
○直射日光を避け常温に保存して下さい。
○開栓後空気中の酢酸菌により浮遊物が生じ風味が劣化することがあります。
○開栓後はキャップをきちんと閉めて直射日光のあたらない場所で常温保存して下さい。
【お召し上がり方】
○まろやかな純米酢ですので、どんなお酢料理にもお使いいただけます。
○特に、酢の物、お寿司、酢漬け、ドレッシング、炒め物、エスニック料理などお酢が決め手のお料理におすすめいたします。
【製造方法】
１）玄米→精米→洗米→浸漬→蒸米
２）蒸米＋種麹→製麹→麹
３）水＋蒸米＋麹＋酵母→酒母
４）酒母+初添（水＋麹＋蒸米）＋仲添（水＋麹＋蒸米）＋留添（水＋麹＋蒸米）→アルコール発酵→熟成→酒（酢ともろみ）
５）酢もともろみ＋種酢＋水→酢酸発酵→熟成→ろ過→殺菌→瓶詰め
エネルギー：
0
タンパク質：
脂質：
炭水化物：
ナトリウム:
