有機黒豆いわいくろ（北海道産）200g
2016年01月06日
かわしま屋
有機黒豆いわいくろ（北海道産） とは
いわいくろ（祝黒）は、大粒の有機黒豆です。北海道で最も多く作付けされている品種です。
大粒で煮崩れしにくいことや甘みが強いことなどから、煮豆などに加工するのに適してます。
一般農家では大量生産されているのですが、有機認証を受けた生産農家はとても少ないです。
当品は、遺伝子組み換え種苗も使用していません。収穫後の乾燥や選別も、きびしい肉眼チェックをうけています。
有機JAS認定を受けた工場で洗浄・充填するなど厳格な規定のもとで手間ひまかけて作られています。
いわいくろは極大粒クラスの黒豆です。
粒サイズこそ丹波黒にやや劣りますが、丹波黒にはない良さが詰め込まれています。
煮豆にすると色つやが良く、光沢、香り、舌ざわり、風味もとても良いしあがりです。
生産者・ファーム田中について
私は、健康を農業の分野から考えてみたいと思います。
有機栽培にて、黒豆やパン用の春小麦を作っています。
米も除草剤を一回だけで、他の農薬を使わずに作っています。
苦労は有りますが、消費者の健康を守れるのも、農業の仕事だと思っています。
植物が健全な生育をすれば、そこから得られる食べ物は、免疫力の有る優れた食べ物になると思います。
農業とは、大量に作ってただ流通に乗せるだけで終わりでは無い、と思っています。
作り手と消費者の距離が近くなることで得られる満足感は、私の生きがいにもなっています。
有機などにこだわっている人に、もっとわたしの作物を届けていきたいです。
完全な有機裁培は、難しいのですが、いっしょうけんめい努力してます。
皆さんの手元に届ける事が出来るように、頑張りますので、応援宜よろしくお願いします。
放射能検査は一つの農家が行うと全農家で行う事になってしまう、などの不満や不安はありますが
自分で作っている作物がいま、どうなっているのかを知る事は、農家にとって必要な事だと思っています。
検査結果を公表するしないに関わらず、記録として残すことに意味があると考えているので、
うちでは自社検査をずっと行っています。
ファーム田中屋の農業理念 「感動の共有」
・消費者との食の交流などから感動の共有を目指す
そして消費者に必要とされ、応援される”感動農場”にする
・人間の健康の実現と感動を与える農場を目指す
・生命力のある作物の生産を目指す
・循環型の農業を進める事によって、環境を良くしていく
いわいくろの食味・特性について
大豆は、イソフラボンやサポニンを大量に含みます。
コレステロールや脂肪の蓄積を予防する効果があると言われています。
また、黒大豆の黒い色にはブルーベリーやブドウと同じようなポリフェノールが含まれます。
このアントシアニンという成分は、強い抗酸化作用があると言われています。
黒豆餡のほか、豆ごはんや豆入りパンにしてもおいしいです。
おまめのスープにすると豊かな香りがして、身体の中から温めてくれます。
とても大きな粒で甘みが強いので、黒煮豆に使われるのが主ですが、
甘さを活かして豆腐や納豆にしても素晴らしい出来上がりです。
■ご家庭でも簡単に煮豆が作れます
(1)圧力鍋に熱湯７カップ・砂糖250g・塩少々を入れ、よく溶かします。
(1)圧力鍋に洗った黒豆300gを入れて蓋をし、そのまま３〜４時間置きます。
(2)よく洗った古釘をガーゼに包んで鍋にいれます。黒大豆の色が鮮やかになります。
(1)落し蓋をして火にかけ、蓋の重りが揺れだしたら弱火にして、15分加熱し、火を止めてそのまま冷やします。
※黒い煮汁には、ポリフェノールなど多くの栄養が豊富に含まれております。
捨てずにヨーグルトにかけたり、牛乳に混ぜたりして無駄なくお召し上がりください。
取扱いの注意点
[保存について]
直射日光・高温多湿を避け、気温２０度以下、湿度６５％以下の環境で保存してください。
臭いが移りやすいので保存場所に注意し、あまり匂いの強いものの側に置かないでください。
