バリアーニ・グリーンエクストラヴァージンオリーブオイル500ｍｌ
2015年09月11日
かわしま屋
バリアーニ・グリーンエクストラヴァージンオリーブオイル250ｍｌとは
“グリーンオイル”の名前の由来は、オリーブの実が熟して黒くなる前のグリーンオリーブを原料にしているからです。
オリーブの実がグリーンなのは、10月末の初摘み初日からわずか3週間だけです。
黄金を帯びた緑色のグリーンオイルは、スパイシーで香り高く、若々しく力強い味わいで、スパイスの余韻が残る後味です。
一度口にすると誰もが驚き、バリアーニのファンになってしまいます。グリーンオイルは加熱用にもお使い頂けますが、カルパッチョやお刺身、冷たいお菓子などの生食にもおすすめしています。
酸化度0.05という驚異的な数字。（エクストラヴァージンオリーブオイルの基準は酸化度1.00）
５キロのオイルを搾るのにグリーンオイルは１３０キロもの果実を使用します。
本物のオリーブオイルがどんなに美味しく、身体によいかを知っているアンジェロ・バリアーニ当主は、
作りたくても土地に制限があるイタリアから家族で渡米。
すべて伝統的なイタリア中世方式で製造するため、手間暇はかかりますが、家族で自家農園開発から機械据え付けまですべてこなし、ようやく多くの皆様にお届けすることが可能になりました。
家族経営のため、徹底的なこだわりを実現しています。
金属回転すりおろしなし、熱水使用なし、遠心分離機不使用。
ケミカル（ヘキサン）仕様による化学抽出法は一切行わず、更にケミカル抽出法によるオリーブオイルとのブレンドも一切ありません。
伝統的なイタリア中世方式にこだわっているという意味は以上の全てを満足させているからです。
すべてが風味栄養保持される方式、御影石ローラーによるつぶし、ドリップ製法を紹介。
本物は隠すものが何もないことを改めて証明したのです。
【バリアーに家の瓶へのこだわり】
わざわざイタリアよりオリーブオイルの瓶を輸入しています。
訳 昔からオイル瓶が作られていたため、オイル瓶の技術が進んでいて、一番遮光度が良いため。
【バリアーに家のラベルへのこだわり】
果実採取時期、ボトリング日をラベルに記載する世界唯一のオリーブオイルです。
常に確かで新鮮なオイルをお届け致しています。
米国加州Organic認証は取っていますが、『オリーブオイル作りの基本はOrganic、サステーナブルアグリカルチャー（自然との調和）は当たり前』という当主の考えでラベルには記載しておりません。
【バリアーに家の環境へのこだわり】
搾ったカスは栄養成分が含まれているため、オリーブ農園の肥料となり、とてもエコロジー。
また、肥料になるという事は悪い物が一切含まれていないという証明でもあります。
搾りカスをケミカル法で更に採油し、収率を上げるオイル作りは、最初から全く考慮していないのです。
このようなこだわりの結果、酸化度0.05 （エクストラヴァージンオリーブオイルの基準は酸化度1.00）
という驚きの数値とすばらしい味のオイルが出来上がります。
【注意事項】
この製品は‘おり’を生じます。
微細繊維成分にオリーブ果実の葉緑素成分や天然ミネラル成分が付着してできるものです。
無害ですが、取り除いてお使いください。
冬期は気温が低いため、到着時にオリーブオイルが固まってしまうことが予想されますが、室温で最大72時間ほど置いて頂ければ元に戻ります。
