ウエダ家の自然発行乳酸菌10g(1g x 10包)【予約販売/2015年7月下旬発送予定】
2015年07月04日
かわしま屋
ウエダ家の自然発酵乳酸菌とは
日本人の腸になじむ自然発酵の乳酸菌パウダーです。
パウダーをそのまま飲んだり、お料理にふりかけてお召し上がりいただけます。
最高のお米と麹、水だけを原料に、
きびしい低温環境で長期自然発酵されてつくられた乳酸菌と酵母。
それらを生きたままフリーズドライにしています。
まずは、パウダーをそのままお飲みください。
乳酸菌と酵母たちが、お腹にすっと溶け込んでいき、
元気に働きはじめるのが実感できます。
ウエダ家の自然発酵乳酸菌。
健康的な毎日に、是非ご活用ください。
ウエダ家の自然発行乳酸菌 お召し上がり方
そのままのむ
雑味のない、乳酸菌味。
毎日のみたい、おいしさです。
※食品のため、決まりはありませんが、
子ども（小学生以下）1日1包まで、
成人1日1〜3包をめやすに。食後がおすすめです。
ささっと、ふりかける腸活。おいしくなります。
・ふりかけに
ごはんの消化を促してくれます。
お好みの具（ちりめん、梅、青海苔、ゴマ、塩など
材料を炒る）に混ぜると、よりおいしい。
みそ汁に
菌が生きたお味噌であれば、そのままでも。
プラスすれば、乳酸菌力アップ。
スムージーに
糖分を入れなくても、飲みやすくなります。
果物・野菜の抗酸化物質をスムーズに吸収。
浅漬け
塩と一緒に、パウダーをもみ込んで
冷蔵庫へ。少しおくと、上品な乳酸菌のお漬物に。
卵料理に
卵に溶いて、焼く。ふわふわ、軽い仕上がりに。
植物性油を使っても、バター風味が出ます。
ぬか床に
ぬか床に1包、混ぜ込んで、冷蔵庫へ。
乳酸菌効果で、においが消える？！
ピクルス風味の漬けものになります。
自然発酵の乳酸菌 製造工程
なぜ自然発酵の乳酸菌は腸に良いのか？
植物性乳酸菌は古来から、日本人の体をささえてきました。
自然発酵の乳酸菌は、最高のお米（完全無農薬ササニシキ）と
麹（種菌を添加していない野生の倉付麹）、そして水だけを原料に
きびしい低温環境で、長期自然発酵してつくられています。
低温で育てることによって雑菌が生きにくくなり、
厳しい環境で生き残った野生の菌たちが力を合わせて生きていきます。
この製法で、3種の乳酸菌と酵母（乳酸球菌・多極出芽酵母・細胞外多糖）が共生したコロニーが生まれます。
このコロニーこそが、日本人の腸に馴染んだ、乳酸菌の形だと言えます。
ウエダ家では、長年の研究により、一切の雑菌を混ざらせる事なく、
自然発酵でこの共生体を実現しました。（特許出願中）
この乳酸菌コロニー（共生体）を生きたままフリーズドライしたのが
ウエダ家の自然発酵乳酸菌です。
自然発酵の安定性については
自然発酵とは「酸や酵母を添加しない」発酵のことです。
風土の野菜、穀物、豆などを
寒い時期に仕込み、素材に付着したり、
環境に生息する、雑多な菌環境から
自然淘汰のプロセスを経ることが大切です。
はじめに、低温に強い乳酸菌が育ち
雑菌をおさえます。次に、酵母が増殖して
アミノ酸やアルコールをつくり、そこに
酢酸菌が増殖発酵する。自然界の菌のリレーこそが
自然発酵なのです。
現代では殺菌処理によって自然発酵が困難になっています。
また、殺菌しないと雑菌のリスクが伴うため、
「自然発酵は不安定で、再現性に乏しい」とされてきました。
COBOウエダ家は、雑菌をおさえながら、
自然発酵を、安定性をもって再現できる。
ポイントとなる菌叢（フローラ）を発見しました。
日本のお米から育まれる、多様な乳酸菌のコミュニティです。
「自然発酵 乳酸菌」 特許出願中2014-088640
COBOウエダ家について
COBOウエダ家は、日本風土の果物、野菜、穀物、豆類などから、
自然発酵研究をしてきました。
その経験から、最も長期間、自然発酵を持続し、
一つの素材から多様な風味や味わいを
醸し出すのは、お米だと感じています。
日本人は米にささえられてきたことを改めて、思い知らされます。
「自然発酵システム」の確立と特許出願を機に、
自分たちだけでなく、この乳酸菌酵母を、
求めている方々のお役に立ちたい。体に、
食卓に、取り入れていただきたい。
そう考えていた2011年。
発酵醸造界の革命家「片山本店」片山代表に出会いました。
お酒ではない「米グルト」市場をつくられていた片山さん。
「ウエダ家のいきているマイグルト」フリーズドライパウダーをデビューさせて頂きました。
完全なる無添加自然発酵食品として、現在も、反響を頂いています。
2005年4月。ウエダ家は、さらなる菌の「質」向上のため
COBO Lab.Yokohamaを設立。
菌にとって最高の（冷蔵・冷凍）環境を横浜市につくりました。
ここでは「菌に寄り添う製法」を実現させることができます。
COBO Lab.Yokohama産「自然発酵 乳酸菌」は、雑菌をおさえる乳酸菌の力がより強化され、健康食品として進化。
日々、おいしさを増しています。
ウエダ家の自然発酵乳酸菌 注意点
原料
・山形県産農薬不使用ササニシキ
・自然栽培玄米麹
特許願 2014-088640
