紀和の里梅つぶれ500g
2015年02月05日
かわしま屋
紀和の里梅つぶれとは
無農薬、無化学肥料で育て上げた木に実った完熟梅の優良品だけを使い、
天塩で三年漬けした後、土用干しを行い再び、無消毒の赤しそで
長期漬けした昔ながらの素朴な里の梅干しです。
塩分15%。
【使用原材料】
・生梅（紀和のさと 三重県産）
・天塩（兵庫県産）
・紫蘇 （三重県産香り裏紫蘇）
・赤芽しょうが（三重県産／千葉県産 房州赤芽）
【製造工程】
収穫した完熟梅をまず水でよく洗浄し、天日で乾燥させ
水分を完全に切った後、15%の天塩で三年間の漬け込みとし、
その後土用干しを経て、無農薬、無化学肥料、無消毒で栽培した
赤しそで長期本格漬け込みとし製品としました。
【紀和の梅つぶれ注意点】
紀和の梅つぶれはその性質上(つぶれのひどいもの)
乾燥の進みが速くその結果梅に白く塩の結晶が付着するものが
多く見られます。
白い部分をカピ等に見間違えることがあるかもしれません。
少し塩辛くなる傾向がありますが心配はありません。
また、製品は通常のもの(里梅)と比較し梅の実が丸くない、
硬い、柔らかすぎ、日焼けしている・・・等の変化に加え
梅酢の粘着があり少し透明感がないと言った相違がありますが
身体に影響はありませんのでご安心下さい。
袋に白っぽく付着したようになっているのは紫蘇のアクが梅酢の
なかに溶け込んでいて
詰め込みのあと分離し袋内面に付着したもので
同じく身体に影響はありません。
常温で保存。
開封後はなるべく別の容器に移し替えて下さい。
