本種子包丁｜ 池浪刃物製作所 小サイズ（全長13cmサイズ）種子島の鍛冶職人がつくった万能包丁
2017年08月17日
かわしま屋
本種子包丁とは
古い伝統を誇る手打ち種子包丁は
鹿児島県の伝統工芸品に指定されており、
持ち手から刃先まで全て手作りで作られています。
切れ味の良さと使いやすさで幾多の困難をも切り拓く縁起の良い品として
ご家庭用また贈物としても広く愛用されています。
種子島は古くから良質の砂鉄の産地として知られ、
鉄砲伝来以前から鍛冶の歴史がありました。
明治以降、鉄砲・刀が製作出来なくなると、
鍛冶職人達は鋏とともに包丁の製作に取り組むようになりました。
その切れ味は素晴らしく、多くの愛好家に親しまれています。
池浪刃物製作所のご紹介
1543年ポルトガル人によって種子島に鉄砲が持ち込まれて以来、
この地では火縄銃の製造が栄え、鍛冶技術が発展しました。
その後時代の変遷とともに、つくるものは家庭で使われる「鋏」や「包丁」にかたちを変え、
その鍛冶技術は今に至るまで連綿と受け継がれています。
現在、「種子鋏」「種子包丁」と呼ばれる品々は、鹿児島県から「伝統工芸品」に指定され、
種子島の名産品として高い評価を受けています。
池浪刃物製作所は、鹿児島県の伝統工芸品である、
種子島鋏、種子島包丁を長年にわたり作りつづけてきました。
20以上にも及ぶ長い工程を経て作られる刃物は
一般の刃物には見られない独特の存在感と美しさがあります。
切れ味はもちろん申し分なく
実際に使用した際の使い心地も高く評価されています。
種子島以外の土地では取り扱い店も非常に限られており、
また手作りで生産されているため、なかなか市場には出回らず入手が難しいとされています。
持ってみて驚く「軽さ」、抜群の「切れ味」
見た目からイメージするよりずっと軽い
無骨な刃の様子や、木の柄などを見る限り、重そうなイメージを抱かれるかもしれません。
なので、実際に手に持ってみると、その軽さにちょっと驚いてしまうと思います。
重量はわずか85グラム！
通常のペティナイフと同じくらいの軽さです。
種子島伝承の鍛冶技術が生み出した薄い刃と、柄に軽い天然木の朴ノ木（ほうのき）を
使用したことでこの軽さが実現しました。
長時間料理に使用しても、手を疲れさせることなくお使いいただけます。
堅いものでもストレスなくカット
熱した刃は丹念に手打ちされ、薄い両刃に仕上げられます。
この薄刃が、抜群の切れ味を誇ります。
根菜など少し堅めの野菜などを切っていただくと、
食材に刃が入る際に通常感じる異物感がほとんどなく、切れることに気付かれるかと思います。
切れない包丁で細かい作業を行うのはストレスがかかるもの。
この包丁なら、本当にストレスなく切れるから、
ついつい、「もっと切りたい！」と切るものを探してしまうほど気持ちよいんです。
雑誌や書籍でも紹介され、プロの料理人や料理研究家からの評価が高いのも
自然の錆止め加工
包丁の刃先を除く刃身が黒くなっていますが、これには理由があります。
鉄は高温で焼いて空気に触れると、表面が酸化して被膜となります。
黒くなるのはそのためで、これが自然の錆止めとなってくれています。
※ただし、自然の錆止めですので、お手入れは必要です。
下記のお手入れ方法をご確認ください。
一般には刃身がツルツルと滑らかな包丁が多いですが、
こういった包丁は長い時間をかけて研磨しているか、
ステンレス製で大量生産されたものか、いずれかの場合が考えられます。
本種子包丁は、一本一本鉄を手打ちし鍛造された包丁です。
極めて生産性が低く、包丁専門店でもなかなかお目にかかることはできない
逸品といえます。
お手入れ方法
・使用後について
使用後は、乾いた布で水気をよく拭き取り、油を薄めに塗って保管してください。
また、定期的に砥石で研いでいただくと、鋭い切れ味を長く保っていただけます。
・錆が出た場合
頻繁に錆が出てしまう場合、#3000以上の砥石で刃を研いでください。
力を入れずとも錆は落ちます。
・黒肌の部分（持ち手）に錆が出た場合
砥石やクレンザー等の研磨剤で磨き落としてください。
その場合、黒い酸化皮膜は落ちてしまいますが、繰り返すうちに総磨きの包丁のようになりますが
使い込んだ味のある雰囲気をお楽しみいただけます。
本種子包丁ギャラリー
サイズ／仕様
サイズ： 全長245mm、刃渡り130mm、持ち手105mm
重量 ： 85g
素材 ： 刃／鉄・鋼
生産国： 日本（鹿児島県・種子島）
